有「癌中之王」之称的食道癌，令人闻之色变，网络上流传：「喝咖啡会导致食道癌」的说法，令人担心真相如何？体检代检表示，根据世界卫生组织的研究，咖啡本身不会致癌，但长期喝「温度过高」的咖啡，却可能和特定癌症有关！
食道癌最大杀手3字诀：香、槟、酒
什么才是食道癌的风险？食道癌可分成两类：一种是食道鳞状细胞癌，目前已知主要危险因子是「ABCD」，即是饮酒、吃槟榔、抽烟「俗称香、槟、酒」；另一种是食道腺癌，风险来自长期胃食道逆流，因胃食道逆流造成表皮变性癌变，另外，还有多数人感到陌生的巴瑞特食道症，也会造成癌前病变，演变成食道腺癌。预防食道癌方面，首先要避免上述的危险因子，尤其是不抽烟、不喝酒及不嚼槟榔，不但是预防食道癌的重要关键，避免这三种嗜好，也能预防多种癌症的发生。另外，要多吃蔬菜、水果、含维他命C食物等，以降低食道癌的发生。
咖啡本身不会致癌
至于，喝咖啡真的会造成食道癌吗？体检代检表示，根据世界卫生组织（WHO）所属的国际癌症研究机构（IARC），近年组成了一个来自全球10个国家的23位顶尖科学家团队，审查过去超过1000份研究报告，发表了重大声明后，世界卫生组织已将咖啡由2B级致癌物移除，降为第3级(无法归类为人类致癌因子)！然而世界卫生组织表示，虽然咖啡本身不会致癌，长期喝「温度过高」的咖啡，却可能和特定癌症有关。
超过65度C热饮都有致癌风险
咖啡可能导致癌症的证据并不充足，有其他科学家指出，饮品「太烫(温度大于65度C)」小心是致癌的原因之一，而不是饮品本身。一般来说，食道的耐受温度为60度C以下，若经常饮用超过65度C的滚烫饮品，小心会直接烫伤食道的表皮黏膜细胞，反复烫伤、发炎、结痂的过程中，就容易导致黏膜组织病变，恐造成食道癌。
预防食道癌 从饮食及生活习惯着手
预防食道癌，高敏敏营养师提醒，除了饮食避免过烫、过于粗糙的食物之外，也要注意保持细嚼慢咽，不要进食过快。并避免过度饮酒、吸烟，以减少对食道黏膜的刺激与伤害，从饮食及生活习惯着手，才是保持健康的根本之道。
